杉山ジャム工房

自家露地栽培、千葉県市原市内産のフルーツで作った手作りジャムの専門店。
ジャムはすべて１人で手作りをしているという杉山ジャム工房。
杉山ジャム工房では、保存料・香料・着色料などの添加物を一切使用しないジャム作りがモットー。安全でおいしいジャム作りを目指しているため、ジャムの数には限りがあるそうですよ。またジャムに使用するフルーツも杉山ジャム工房での自家栽培か、市内の契約農家のフルーツだけを使っているそうです。
杉山ジャム工房のジャムは、「道の駅あずの里いちはら」「千葉三越」でも販売してるそうですよ。


ジャム

ジャムは、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し、保存可能にした食品を指す。また、ジャムは、果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用してゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品。原料となる果物にペクチンが不足している場合、ジャムはペクチンを補うことでゼリー化させる。ジャムは酸が不足している場合、商業生産の現場ではクエン酸、酒石酸、リンゴ酸などを、家庭ではレモン果汁など加えてジャムを作ります。
一般的にジャムに使用されるフルーツには、イチゴ、アンズ、リンゴ、オレンジ、ブドウ、イチジク、ブルーベリー、ラズベリーなどがある。珍しいフルーツや野菜を使ったジャムも出てきており、専門店などでは、ジャムを30〜40種類をそろえているところもある。杉山ジャム工房のジャムがまさにそれにあたるといえます。